Le plus souvent, on remplace la dernière virgule par la conjonction.

• Du pain, du fromage et des tomates.

La virgule s’utilise aussi pour isoler un élément à l’intérieur de la phrase. 

C’est le cas des appositions (pour isoler une information non essentielle):

• Robert, éleveur de poules, a gagné au loto.

C’est le cas aussi des compléments circonstanciels que l’on veut détacher, en particulier ceux que l’on place en tête de phrase, avant le sujet:

• Jeudi soir, ils sont tous venus manger à la maison.

On peut utiliser une virgule après une clause ou une phrase d’introduction, pour montrer que la partie principale de la phrase est sur le point de commencer :

• Quand Kevin commença à réviser, il entendit une explosion au loin.
• Près d’un petite tas de gravas en bas de la rue, mon frère a trouvé une ancienne pièce d’or.

On emploie aussi une virgule pour nommer directement quelqu’un à qui on s’adresse :

• Je pense, Sarah, que tu as tort.
• Sarah, je pense que tu as tort.
• Je pense que tu as tort, Sarah.

La virgule permet de séparer des clauses indépendantes : on met une virgule avant une conjonction de coordination (mais, ou, et, donc, or, ni, car) lorsqu’elle joint deux idées complètes (clauses indépendantes).

• Il a marché rapidement dans la rue, puis il a tourné à gauche après la poste.
• Tu peux aller faire des courses seul, mais n’oublie pas d’acheter de la farine.